Jacqueline Dupont, Lena Szczepanski, Florian Fiebelkorn<\/p>\n\n\n\n
Die industrielle Tierhaltung hat schon heute neben den negativen Folgen f\u00fcr die Biodiversit\u00e4t und das Klima, auch viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit von Menschen. So geht ein hoher Fleischkonsum unter anderem mit einem erh\u00f6hten Risiko f\u00fcr Krebs und kardiovaskul\u00e4re Erkrankungen einher (Campbell et al., 2017; Micha et al., 2013; Willett et al., 2019). Trotzdem wird einhergehend mit einem Wachstum der Bev\u00f6lkerung und steigendem Pro-Kopf-Einkommen ein Anstieg des Fleischkonsums prognostiziert (Fiebelkorn, 2017). Neben der Reduktion des Fleischkonsums, stellt der Konsum alternativer Proteinquellen eine m\u00f6gliche Strategie dar, um den steigenden Proteinbedarf zu decken (Poore & Nemecek,2018; Nadathur et al., 2016). Dazu z\u00e4hlen beispielweise Getreide, Pseudogetreide (wie Amaranth oder Quinoa), H\u00fclsenfr\u00fcchte, \u00d6lsaaten und Mycoproteine. In den letzten Jahren sind zudem Insekten und kultiviertes Fleisch als nachhaltige Alternativen zu konventionellem Fleisch in den Fokus ger\u00fcckt (Alexander et al., 2017; Nadathur et al., 2016). <\/p>\n\n\n\n
Im Rahmen unserer Forschung untersuchen wir die Einstellungen und Konsumbereitschaft der deutschen Bev\u00f6lkerung gegen\u00fcber neuartigen Lebensmitteln als Fleischalternativen. Ein besonderer Schwerpunkt liegt dabei auf den Einstellungen und der Konsumbereitschaft junger Menschen, da diese die zuk\u00fcnftigen Konsumenten der Gesellschaft darstellen. Wir fokussieren zudem verschiedene neuartige Lebensmittel wie beispielsweise Insekten und kultiviertes Fleisch. Im speziellen vergleichen wir einerseits die Konsumbereitschaft und Einstellungen gegen\u00fcber neuartigen Fleischalternativen. Andererseits versuchen wir umwelt- und ern\u00e4hrungspsychologische Faktoren zu identifizieren, die die Konsumbereitschaft gegen\u00fcber neuartigen Lebensmitteln als Fleischalternative beeinflussen<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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